Лимонный крем на белом шоколаде

Этот простой в приготовлении крем идеально подойдет к пряным тыквенным кексам) Но, ограничивать сферу его применения было бы глупо, конечно же.

Крем очень вкусный, с приятной лимонной кислинкой, еще и веселого цвета. Он легко послужит более густой альтернативой заварному лимонному крему — курду.

Этакий крем-глазурь, крем-помадка. Он становится очень стабильным в холодильнике, за счет большого содержания в его составе шоколада и сливочного масла, но и при комнатной температуре не потечет.

Подозреваю, что его ещё и взбить можно, по аналогии с шоколадным ганашем и тогда получится прекрасный стабильный крем, например для шапочек капкейков. Позже я обязательно на эту тему поэкспериментирую и вам доложу))

В общем, с меня рецепт))

Для приготовления крема нам понадобится:

  • Белый шоколад — 100 гр
  • Лимон — 1 шт
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Яичный желток — 2 шт

Я на 6 тыквенных кексов сделала половину порции, то есть уменьшила количество всех ингредиентов в два раза.

Для приготовления крема соорудим водяную баню и растопим на ней шоколад и сливочное масло

Пока масло и шоколад растапливаются, отожмем сок из одного лимона и процедим его от косточек.

Добавляем частями лимонный сок в растопленные масло и шоколад. Добавляйте и каждый раз пробуйте. Как только станет достаточно кисленько, на ваш вкус, останавливайтесь. Лимоны ведь бывают разные: и очень кислые и какие-то никакие…

Теперь добавляем желтки, быстро перемешиваем венчиком.

Теперь нам нужно уварить крем до загустения. Можно уваривать его на водяной бане, но это будет дольше. А можно перелить массу в кастрюльку и уварить при постоянном помешивании на среднем огне.

В какой-то момент вы можете увидеть что масса сворачивается. Это нормально. В этом случае, снимите кастрюлю с огня и интенсивно перемешайте крем венчиком. Для ещё большей однородности и гладкост можно ещё пробить крем блендером, после уваривания.

Готовый и уже немного остывший крем можно поместить, для удобства дальнейшего использования в кондитерский мешок.

Вот так аппетитно он выглядит на тыквенных кексах:

Готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s