Творожный ПП пирог с грушами и ревенем

ПП тема мне знакома не понаслышке) История обычная: набрала 20 кг за беременность и еще 6 кг за первые несколько месяцев после рождения дочери. Стройнею, с переменным успехом, я уже три с половиной года и это мое перманентное состояние)) А так как где-то 7 лишних килограммов я до сих пор на ношу на себе, бдительность мне терять пока рано)

Поэтому я могу, хочу и буду готовить еще и ПП-вкусняшки и, конечно, мне не жалко делиться их рецептами с вами.

И в этом посте я расскажу вам как приготовить очень вкусный пирог с творожным кремом, грушей и ревенем.
Кстати, именно грушу и ревень брать необязательно. Вы можете взять любые другие доступные вам фрукты или ягоды.

Кусочек этого пирога может быть прекрасным завтраком или перекусом в любое время дня и без вреда для фигуры. Даже тесто для него используется творожное с цельнозерновой мукой.

Впрочем, обо всем по порядку) А начнем мы со списка ингредиентов.

Вот что нам понадобится:

Для теста:

  • Творог — 150 гр
  • Мука цельнозерновая — 75-125 гр (3-5 столовых ложек с горкой)
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для творожного крема:

  • Творог — 250 гр
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар (или сахарозаменитель) — по вкусу.
  • Ванилин на кончике ножа

Для начинки:

  • Ревень — 200 гр
  • 1 половинка большой груши
  • Сахар или сахарозаменитель по вкусу
  • Крахмал (картофельный или кукурузный) — 5-7 гр

Как видите, список ингредиентов простой, доступный и практический не влияющий на фигуру)

Цельнозерновую муку можно заменить рисовой или кукурузной. Можно и обычной пшеничной, но тогда наш пирог потеряет свою ППшность.

Творог лучше брать 2% или 5% жирности. Меньше тоже можно, а вот с более жирным творогом пирог станет менее диетическим.

Фрукты и ягоды для начинки, как я уже писала, могут быть любыми.

Приготовим тесто:

1.Смешиваем 75 гр (3 столовых ложки с горкой) муки, разрыхлитель, яйцо и творог. Удобнее всего мешать руками. Для получения более однородного теста, можно смешать яйцо и творог, пробить их блендером и затем подмешать муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться мягким и пластичным, но может немного прилипать к рукам. Если липнет, то добавьте еще пару столовых ложек муки.

2. Укладываем тесто в форму, формируя дно и бортики высотой около 2х сантиметров. Можете сделать это просто ручками. Но могу научить вас делать это немного по-другому, этот способ тоже по-своему эстетичен)

Раскатываем тесто на разделочной доске, присыпанной мукой. Я это делала на силиконовом коврике, который положила на разделочную доску. Толщина раскатанной лепешки где-то 3-5 мм. Вырезаем из теста донышко. Я буду выпекать пирог вот в такой силиконовой форме:

Да, видок у нее уже затрапезный. Но она пережила многое, в том числе выпекла мне целую гору чизкейков в газовой духовке, поэтому не будем винить ее за это))

Соответственно, донышко я вырезаю колечком, вот так:

Лишнее тесто убираем и отправляем донышко в морозилку минут на 15.

Из оставшегося теста вырезаем полосочки высотой 2 сантиметра и их тоже отправляем в морозилку на те же 15 минут.
За это время тесто подморозится и не потеряет форму, не растянется при переносе с разделочной доски в форму для запекания.

Делаем основу для нашего пирога, протыкаем ее вилочкой и оправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку минут на 15.

Конечно, не стоит ожидать от этого теста, что оно также будет держать форму при запекании как, например, песочное. Оно все равно немного деформируется. Бортики, например, могут немного загнуться внутрь. Эта деформация исправится, конечно, когда вы заполните пирог начинкой, но идеально-геометричным он вряд ли будет.

Пока запекается основа, вполне можно успеть сделать творожный крем и фруктовую начинку до кучи)

Делаем творожный крем:

1.Делим яйца на белки и желтки. Белки взбиваем со щепоткой соли до мягких пиков.

При взбивании белков используется чистая и сухая посуда, желательно обезжиренная. Белок боится воды и жира и при их наличии белок взбить практически невозможно. Поэтому лучше использовать высокую стеклянную посуду. Пластик лучше не использовать, потому что он имеет свойство жир впитывать. Правда, я, для взбивания белков, пользуюсь одним и тем все-таки пластиковым литровым кувшинчиком из Фикс-Прайса. Но он у меня именно для взбивания белка, других продуктов и жидкостей, кроме яичного белка, этот кувшин не видел.

2. Желтки, творог, сахар (сахарозаменитель), ванилин (можете и ванильный сахар использовать) смешиваем и пробиваем блендером до более или менее однородной массы.

3. Взбитые белки аккуратно (как при приготовлении бисквитного теста, стараясь не нарушить структуру белка) вмешиваем в желточно-творожную массу. Крем готов.

Приготовим начинку:

1.Грушу почистим от внутренностей и шкурки, порежем, смешаем с уже порезанным ревенем (он у меня мороженый). Добавляем по вкусу сахар (сахарозаменитель).

2. На этом этапе фрукты/ягоды можно отварить пару минут, добавив 100 мл воды. Мягкие фрукты можно не отваривать и пропустить этот этап А вот ревень или те же яблоки я б отварила немножко для того чтобы начинка была более нежной.

3. Крахмал размешиваем в небольшом количестве воды и тонкой струйкой вливаем в готовые фрукты/ягоды при непрерывном помешивании венчиком.

Достаем запеченную основу, наполняем ее творожным кремом и сверху выкладываем фруктовую начинку.

Отправляем пирог в духовку еще на 40 минут.

Все, наш пирог готов!) Доставать из формы его лучше когда он не немного остынет. Горячий он довольно нежный и хрупкий.

Кушайте с удовольствием!

Готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s